饮酒与养生保健关系密切，尤其酒与药物的结合更是饮酒养生的一大进步，酒可以行药势。古人谓“酒为诸药之长”。酒可以便药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。酒有助于药物有效成分的析出。酒是一种良好的有机溶媒，大部分水溶性物质及水不能溶解、需用非极性溶媒溶解的某些物质，均可溶于酒精之中。中药的多种成分都易于熔解于酒精中。酒精还有良好的通透性，能够较容易地进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，促进置换和扩散，有利于提高浸出速度和浸出效果。酒还有防腐作用。一般药酒都能保存数月甚至数年时间不变质，这就给饮酒养生者以极大的便利。
以下收集整理关于选酒、禁忌与解酒之类的常识以飨养生同好。
1、什么是好酒？
2．饮量适度：
这一点是至关重要的。古今关于饮酒的害处之所以有较多的争议，问题的关键即在于饮量的多少。少饮有益，多饮有害。宋代邵雍诗日：“人不善饮酒，唯喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酪酊，酪酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里的“和”即是适度。无太过，亦无不及。太过伤损身体，不及等于无饮，起不到养生作用。所以，饮酒不能无顾忌，醉酒也不能听之任之。
3．饮酒时间；
一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》有载：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。由些可见，之所以戒夜饮，主要因为夜气收敛，一方面所饮之酒不能发散，热壅于里，有伤心伤目之弊；另一方面酒本为发散走窜之物，又扰乱夜间人气的收敛和平静，伤人之和。此外，在关于饮酒的节令问题上，也存在两种不同看法。一些人从季节温度高低而论，认为冬季严寒，宜于饮酒，以温阳散寒。
4．饮酒温度：
在这个问题上，一些人主张冷饮，而也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃。如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。元代医学家朱震亨说：酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气；次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮，他说酒“最宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。比较折中的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。至于冷饮温饮何者适宜，这可随个体情况的不同而有所区别对待。
5．辨证选酒：
根据中医理论，饮酒养生较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。这是就单纯的酒而言，不是指药酒。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。有意行药酒养生者最好在医生的指导下作选择。
6．坚持饮用：
任何养身方法的实践都要持之以恒，久之乃可受益，饮酒养生亦然。古人认为坚持饮酒才可以使酒气相接。唐代大医学家孙思貌说：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药力。多少皆以和为度，不可令醉及吐，则大损人也。”
7. 饮酒的禁忌：
（一）饮必小咽：正确的饮法应该是慢饮，喝的太急容易损伤肠胃和肺。
（二）勿混饮：不同的酒有不同成分，多种酒混饮易产生新的有害成分，会使人感觉胃不舒服、头痛等。
（三）空腹勿饮：唐孙思邈《干金食治》提醒人们忌空腹饮酒。因为酒进入人体后，乙醇是靠肝脏分解，肝脏在分解过程中需要各种维生素来维持辅助，如果此时胃肠中空无食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果，这也是饮酒养生的一个窍门。当然，饮食后也不宜饮酒。
（四）勿强饮：饮酒时不能强逼硬劝别人，自己也别赌气争胜，不能喝硬往肚里灌。
（五）《本草纲目》对饮酒的禁忌强调：“凡酒忌诸甜物，酒浆照人无影(注：含杂质多，混浊，不清晰)不可饮”；“酒合乳饮，令人气结。同牛肉食，令人生虫。酒后卧黍穰，食猪肉，患大风”；烧酒“与姜蒜同食，令人生痔”，“北人习而不觉，南人切不可轻生饮之”；酿酒有毒，“热疾、齿疾、疮疹人，不可饮之”；葡萄酒“至二三年，乃有大毒(注：已成为细菌的培养基)”，不可饮；“醉卧当风，则成癜风。醉浴冷水，成痛痹”；“酒后食芥及辣物，缓人筋骨。酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴挛痛之疾”。这些说法有的是经验之谈，需要进一步研究；有的是科学总结，确实是经得起推敲的，与现代的研究结论无二。如酒后饮茶的问题，一直被误认为是解酒的窍门，实际上，酒后饮茶，特别是饮浓茶对肾脏的损害是很严重的。饮酒后酒中的乙醇通过胃肠进入血液，在肝脏中转化成乙醛→乙酸→二氧化碳和水，之后由体内排出。酒后饮茶使茶叶中的茶碱迅速对肾发挥利尿作用，促使在肝脏中尚未分解完的乙醛提前进入肾脏。乙醛是一种能够对肾脏造成损害的有害物质，而肾脏又没有这方面的解毒功能。所以，经常饮酒又习惯在酒后饮浓茶的人，肾病的发病率相对就高，这同李时珍在《本草纲目》的说法完全相吻合。另外，酒中乙醇的刺激作用本已相当强烈，加上喝浓茶对心脏产生的刺激作用，心脏因此受到的恶性刺激迅速增加，心脏病的发病率也会呈上升趋势。
